傳承與創新並舉 保障警院師生“舌尖上的安全”
作者來源:安徽潤博餐飲 發布日期:2019-05-05 17:25:18 點擊率: 209

傳承與創新並舉  保障警院師生“舌尖上的安全”

來源:安徽警官職業學院


  日前,安徽警官職業學院召開黨委擴大會暨理論學習中心組學習擴大會議,學習貫徹落實中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《地方黨政領導幹部食品安全責任制規定》文件精神,聽取了後勤集團關于學院食品安全工作和安徽衆安第三方食品監管服務有限公司食品監管工作情況彙報,並就如何加強食品安全監管工作和落實食品安全責任進行部署。
  後勤集團作爲警院食品安全管理工作職能部門,在院黨委的領導下,傳承和發揚傳統食品安全監管方法,不斷探索、創新食品安全監管新模式、新方法,認真履行服務保障職責,不斷提高食品安全監管水平,努力爲維護學院穩定和發展,保障警院師生“舌尖上的安全”提供優質服務。

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  警院師生“舌尖上的安全”後勤部門如何保障
  一、加強食堂硬件建設,改善食堂經營條件、環境
  一年來,警院後勤集團先後完成了:對四個學生食堂燃氣管線改造工程;對燃氣報警系統進行了改造;對教工食堂和第三食堂洗碗間進行了改造、外牆進行了更新、防水維修;對各食堂防鼠、防蠅、防蟑螂、紫外線消毒設施、下水道、排煙系統、汙水處理系統等進行了全面整修改造;開展了食堂零星維修和急需更新的廚具設備采購工作;同時爲響應政府號召,完成了“明廚亮竈”建設工程,有效保障了師生的知情權和監督權。 
  二、把握法律規範要求,加強學生食堂制度建設工作
  
根據《食品安全法》、201810月實施的《餐飲服務食品安全操作規範》、201925日中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《地方黨政領導幹部食品安全責任制規定》、201941日施行的《學校食品安全與營養健康管理規定》及省食藥監局、省教育廳下發的文件要求,結合警院實際情況及時梳理、修訂了食堂從業人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗制度、食品安全事故處置方案、從業人員培訓考核制度、火災防控應急處置制度等12類食堂管理制度,明確各自崗位職責,做到監管、考核工作有章可循。
  三、加強日常巡查監管,實施安全衛生質量服務全方位管控

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  警院餐飲管理人員通過自查、視頻監控和安排第三方監管單位巡查等方式每天對食品源頭把控、三證檢查、加工流程管控、衛生情況、安全隱患、餐飲質量、低價菜和免費湯供應等進行全面檢查並督促整改。   
  各食堂經理和食品安全員每天進行早點評和現場管控。各經營企業不定期進行抽查考核。發揮價格平擬機制作用,確保春節前後等原材料價格上漲期間食堂價格平穩。通過層層檢查、考核,努力提升食品安全衛生質量服務工作水平。
  四、積極探索食品安全第三方監管模式,發揮專業機構作用
  
警院通過前期調研、專家評審、招標,于201710月試行引入深圳民聲第三方監管服務公司,開展食品原材料農殘檢測、專家評審、巡查、培訓、預警等創新監管模式。
  
通過一年的實踐探索,通過修訂招標需求和招標文件,201810月招標引入安徽衆安第三方食品監管服務有限公司,在保持原有服務的基礎上,強化全方位、全過程、全時段監管,提供食品安全保險服務,實現了從源頭到餐桌對警院5個食堂實施全方位的食品安全監管服務,有效保證了警院師生的食品安全。
  
警院成爲了安徽首家引進食品安全第三方服務的高校,省教育廳爲此在警院召開校園食品安全第三方監管機制研討會暨高校食堂食品安全工作座談會,充分肯定並積極在全省推進食品安全第三方監管服務模式,很多高校和食藥監單位紛紛來警院考察學習。
  五、強化培訓、宣傳,推進全員關注食品安全
  警院後勤集團在每學期開學期間:組織全體食品監管和從業人員開展食品安全知識系統培訓工作;安排第三方監管單位對新員工分類開展針對性培訓;組織開展國家新頒布的《餐飲服務食品安全操作規範》、《地方黨政領導幹部食品安全責任制規定》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等規章宣傳培訓工作;組織開展食品安全月宣傳活動對全院師生進行宣傳教育。
  通過多種微信平台向全院師生推送《宣傳食品安全綜合知識》、《把好食物安全四關,謹防夏季食物中毒》等食品安全知識。
  針對性開展預防非洲豬瘟疫情、預防春季流感等流行性疾病、軍訓期間飲食安全等專題宣傳教育活動。
  
舉辦“食堂開放日”活動,向學生發放科普手冊,組織學生進食堂參觀,讓學生親身感受食堂經營情況,消除猜疑,增強相互信任感。
  
六、推進餐飲工作信息化,爲師生開展便利服務
  
針對僅采用一卡通支付方式不能滿足學生消費便利需求情況,在深入調研和反複溝通、論證基礎上,警院與徽商銀行合肥科技支行達成金融服務合作協議,由徽商銀行合肥科技支行出資並與中國銀聯、銀通物聯等企業合作,對警院校園一卡通系統進行升級改造,警院成爲全省首家采用校園一卡通、微信、支付寶、雲閃付等集合支付系統的高校,極大便利了學生支付和食堂資金管理工作。
  七、強化投訴監管、微信息管控和應急處置工作,維護校園穩定
  
隨著通訊技術的發展,微信息成爲溝通交流的便利手段。警院後勤集團充分發揮微信息優勢,通過後勤系統網站、微信公衆號、第三方監管公示落地屏、食堂服務監督群等方式,廣泛、及時了解學生需求,解答學生疑惑,收集學生建議和投訴,爲改進餐飲工作、加強食品安全監管發揮了積極作用。但如果處置不當,不核實疑似問題可能傳播爲食品安全質量問題,個別問題可能會轉換爲群體問題。
  
警院餐飲監管人員、第三方監管服務人員、學生夥委會成員密切配合,通過及時、現場、公開方式,加強信息溝通、交流指導、協調處置,必要時聯系學生管理部門進行配合處理,充分發揮應急處置機制功能,時刻維護校園穩定和發展。  
  警院在食品安全監管工作中付出的努力,受到教育行政主管部門和食藥監管部門的充分肯定,學生滿意度不斷提升。在餐飲監管過程中,餐飲管理部門將嚴格按照院黨委要求,與警院相關部門密切配合,充分發揮主觀能動性,恪守職責,始終堅守以確保食品安全衛生爲首務,以學生滿意爲追求目標,以服務育人爲宗旨,不忘初心,砥砺前行,努力爲警院穩定發展做出自己應有的貢獻。